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19 septiembre, 2017
En una cocina, los olores, el vapor, el humo y la humedad son protagonistas del día a día. Es muy importante que el área de trabajo […]
12 septiembre, 2017
Está demostrado que los restaurantes que poseen un orden dentro del área de trabajo se desempeñan mejor a la hora de hacer las recetas. La correcta […]
16 agosto, 2017
En las últimas décadas la cocina ha evolucionado notablemente. Existen novedosas técnicas de cocción, se han creado nuevas combinaciones y la cocina molecular se hace paso […]
8 agosto, 2017
Agosto ha empezado y con él las altas temperaturas. Muchas ciudades de España ya están por encima de los 30° diarios, alcanzando las temperaturas más altas […]
19 julio, 2017
Todo chef conoce multitud de técnicas de corte de alimentos aplicables según la receta o el alimento a tratar. No obstante, esta parece una tarea mecanizada […]
7 junio, 2017
Si intentásemos definir el término cultura nos sobrarían palabras para nombrarla. Podríamos hablar de cultura al referirnos a un buen baile, una espectacular película y, cómo […]
2 mayo, 2017
Un restaurante, como todo negocio, tiene que cumplir unos requisitos específicos para funcionar correctamente y cumplir los objetivos de manera exitosa. A continuación, queremos exponer 5 […]