¿Qué es? La liofilización es una técnica de deshidratación a través del frío que también se conoce como deshidrocongelación. Esta técnica ha empezado a pisar fuerte […]
Los alimentos más consumidos también son los más implicados en las alergias e intolerancias alimentarias. Por ello, los restaurantes deben estar alerta a todos los riesgos […]
Un mito que existe dentro del sector de la hostelería es pensar que en los camareros tiene que existir una cierta rotación. Pero, si tenemos en cuenta […]
En la gestión de restaurantes se requiere implementar una serie de acciones. Las mismas, van más allá de ofrecer un excelente servicio o supervisar el flujo […]
Un hecho que nos pone a prueba para saber cómo escoger cocinas para restaurantes es hacer una buena elección que pueda marcar el devenir del negocio ya […]
Un buen restaurante no se reduce únicamente a los platos que se sirven; un ambiente agradable es esencial para que los comensales se sientan a gusto […]
La sociedad está cada vez más concienciada sobre la importancia de llevar un estilo de vida saludable, empezando por la alimentación. Los superalimentos y los productos […]
Cocina de vanguardia o cocina molecular. ¿Os suena? Las nuevas tendencias gastronómicas se vuelven cada vez más populares entre los grandes chefs que buscan innovar con […]
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