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10 octubre, 2017

La nueva tendencia de las cocinas a la vista

Durante los últimos años, el mundo gastronómico ha innovado en todos los aspectos posibles. Combinaciones impensables de ingredientes, nuevas técnicas de cocción y creativas maneras de […]
3 octubre, 2017

Datos a tener en cuenta a la hora de renovar un menú

El universo de la cocina se moderniza constantemente. Nuevas técnicas e ingredientes aparecen constantemente en la gastronomía, lo cual influye a la hora de crear un […]
19 septiembre, 2017

La importancia de la ventilación en la cocina

En una cocina, los olores, el vapor, el humo y la humedad son protagonistas del día a día. Es muy importante que el área de trabajo […]
12 septiembre, 2017

La importancia de la organización en la cocina

Está demostrado que los restaurantes que poseen un orden dentro del área de trabajo se desempeñan mejor a la hora de hacer las recetas. La correcta […]
5 septiembre, 2017

Cómo adaptar tu menú de restaurante para celíacos

La celiaquía es una enfermedad que afecta el intestino delgado por la ingestión de gluten. El trigo, la cebada, el centeno y la avena son ingredientes […]
29 agosto, 2017

Todo lo que necesitas para tener un buffet profesional

Con la trayectoria y la calidad de productos que nos caracteriza, en Adisa Cooking ofrecemos soluciones para todo tipo de espacios culinarios. Es por eso que […]
16 agosto, 2017

Los beneficios de las cocinas de acero inoxidable

En las últimas décadas la cocina ha evolucionado notablemente. Existen novedosas técnicas de cocción, se han creado nuevas combinaciones y la cocina molecular se hace paso […]
8 agosto, 2017

La correcta refrigeración de alimentos

Agosto ha empezado y con él las altas temperaturas. Muchas ciudades de España ya están por encima de los 30° diarios, alcanzando las temperaturas más altas […]
19 julio, 2017

¿Por qué cortamos los alimentos en cocina?

Todo chef conoce multitud de técnicas de corte de alimentos aplicables según la receta o el alimento a tratar. No obstante, esta parece una tarea mecanizada […]
11 julio, 2017

Cómo aumentar y enriquecer tus conocimientos sobre gastronomía.

Empezar en el mundo de la cocina y triunfar es una meta que requiere de una gran dedicación y pasión para poder superar todos los obstáculos. […]
4 julio, 2017

Muere el chef Alain Senderens, que renunció a tres estrellas Michelin.

Pasión dedicación y buen gusto complementaban todas las creaciones de Alain Senderens, un apasionado chef que contaba con una dilatada carrera en el mundo de la […]
20 junio, 2017

Metodología de trabajo de Adisa Cooking

Todos los grandes proyectos necesitan de una gran organización para obtener los mejores resultados. Para obtener estas soluciones, en Adisa Cooking tenemos una metodología de trabajo […]