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2 mayo, 2017

Esenciales para el funcionamiento de un restaurante.

Un restaurante, como todo negocio, tiene que cumplir unos requisitos específicos para funcionar correctamente y cumplir los objetivos de manera exitosa. A continuación, queremos exponer 5 […]
2 mayo, 2017

Guía para escoger la cocina perfecta para tu restaurante.

Cuando decidimos emprender la tarea de renovar o diseñar la cocina de un restaurante, tener en cuenta algunos elementos indispensables          que harán posible un diseño […]
21 abril, 2017

¡Estrenamos nueva página web!

En Adisa Cooking nos hemos propuesto seguir mejorando cada día como empresa, para ofrecer a nuestros clientes un servicio personalizado y de calidad. Queremos que cada […]
21 abril, 2017

Guía para el montaje de platos.

Así como el arte, montar un plato para que en él se refleje todo lo que el chef quiere expresar, requiere de práctica, trabajo y dedicación. […]
21 abril, 2017

Nuestros valores Adisa Cooking.

Adisa Cooking abrió sus puertas hace más de cincuenta años fruto de la tradición familiar de sus fundadores. Como amantes de la gastronomía, sabemos que un […]
21 abril, 2017

Los mejores recursos para sacar el máximo provecho a una cocina pequeña.

En un restaurante, el personal, el tiempo y  el espacio son tres elementos claves que deben ser controlados para el buen funcionamiento durante el servicio. Muchas […]
21 abril, 2017

Elementos clave para una buena logística en cocina.

La logística no es un término nuevo para los restaurantes, ya que, para obtener un servicio óptimo se apuesta por una buena organización en la cocina. […]
21 abril, 2017

Ventajas de los fogones de alta potencia.

Cuando comemos un buen plato todos nuestros sentidos están activos. En un plato exquisito, buscamos un atractivo visual, un aroma inigualable, texturas sorprendentes y una amplia […]
21 abril, 2017

Teresa Izquierdo, la madre de la cocina peruana.

Actualmente, la gastronomía peruana, con su gran variedad de platos y sabores ha conquistado miles de paladares en todo el mundo. Han sido muchos chefs los […]
21 abril, 2017

¿Cómo gestionar los alérgenos en un restaurante?

Actualmente los alimentos más consumidos también son los que más implicados en las alergias e intolerancias alimentarias. Por esta razón, los restaurantes deben estar alerta a […]
21 abril, 2017

¿Conoces la técnica de la liofilización?

La liofilización es una técnica de deshidratación a través del frío que también se conoce como deshidrocongelación. Esta técnica, ha empezado a pisar fuerte en la […]
21 abril, 2017

Cómo sobrevivir a una cocina desconocida.

Cuando empezamos un nuevo trabajo muchas veces nos preguntamos cómo debemos actuar para dejar una imagen profesional. En el mundo de la alta cocina, los chefs […]