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19 septiembre, 2017

La importancia de la ventilación en la cocina

En una cocina, los olores, el vapor, el humo y la humedad son protagonistas del día a día. Es muy importante que el área de trabajo […]
12 septiembre, 2017

La importancia de la organización en la cocina

Está demostrado que los restaurantes que poseen un orden dentro del área de trabajo se desempeñan mejor a la hora de hacer las recetas. La correcta […]
5 septiembre, 2017

Cómo adaptar tu menú de restaurante para celíacos

La celiaquía es una enfermedad que afecta el intestino delgado por la ingestión de gluten. El trigo, la cebada, el centeno y la avena son ingredientes […]
29 agosto, 2017

Todo lo que necesitas para tener un buffet profesional

Con la trayectoria y la calidad de productos que nos caracteriza, en Adisa Cooking ofrecemos soluciones para todo tipo de espacios culinarios. Es por eso que […]
22 agosto, 2017

Cómo lograr un buen clima laboral en la cocina

A la hora de entregar un plato al comensal sabemos que hay determinados procesos que hacen que la ejecución de éste sea perfecta. La pieza fundamental […]
16 agosto, 2017

Los beneficios de las cocinas de acero inoxidable

En las últimas décadas la cocina ha evolucionado notablemente. Existen novedosas técnicas de cocción, se han creado nuevas combinaciones y la cocina molecular se hace paso […]
8 agosto, 2017

La correcta refrigeración de alimentos

Agosto ha empezado y con él las altas temperaturas. Muchas ciudades de España ya están por encima de los 30° diarios, alcanzando las temperaturas más altas […]
24 julio, 2017

Cómo convertirse en Chef ejecutivo

Cuando analizamos la pirámide  de mandos de una cocina, nos encontramos con un alto cargo nombrado Chef ejecutivo. Un Chef ejecutivo es un alto cargo dentro […]
19 julio, 2017

¿Por qué cortamos los alimentos en cocina?

Todo chef conoce multitud de técnicas de corte de alimentos aplicables según la receta o el alimento a tratar. No obstante, esta parece una tarea mecanizada […]
11 julio, 2017

Cómo aumentar y enriquecer tus conocimientos sobre gastronomía.

Empezar en el mundo de la cocina y triunfar es una meta que requiere de una gran dedicación y pasión para poder superar todos los obstáculos. […]
4 julio, 2017

Muere el chef Alain Senderens, que renunció a tres estrellas Michelin.

Pasión dedicación y buen gusto complementaban todas las creaciones de Alain Senderens, un apasionado chef que contaba con una dilatada carrera en el mundo de la […]
27 junio, 2017

Cocinas Posidonia: un diseño robusto, potente y personal

Las cocinas Posidonia son perfectas para aquellos chefs que quieren combinar la personalización, la calidad y la potencia en sus cocinas. Únicas, robustas y polivalentes, estas […]